在医药转型失败后，“火腿第一股”金字火腿正式进军植物肉（俗称“人造肉”）领域。

10月14日早间，金字火腿发布公告称，其一直关注植物肉领域，经过长时间的准备，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已开始生产。

同日晚间，金字火腿监事会主席、高级工程师马晓钟在接受《国际金融报》记者采访时介绍道，公司自2018年就已关注到植物肉领域，2019年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市进一步促使其加快在这一领域的布局。2019年7月底，金字火腿已与杜邦公司开始合作。

《国际金融报》记者注意到，自Beyond Meat上市后强劲的资本市场表现引发A股相关概念股的狂热后，“人造肉”已被市场认为是“新风口”。因此，随着上述公告的披露，10月14日，金字火腿的股价再度涨停，报收6.18元，最新市值为60.46亿元。

1 “植物肉”产品已预售

据记者了解，金字火腿此次推出的“植物肉”产品为牛肉味植物肉饼，由金字火腿与美国杜邦公司合作研发，目前该产品已在金字火腿天猫旗舰店开始预售，预计将于10月下旬发货。

“所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉。”对于这款产品，金字火腿在公告中如此介绍。

10月14日下午，《国际金融报》记者登陆金字火腿天猫旗舰店发现，“金字植物肉饼”已经成为该店铺封面，根据销售页面介绍，该产品为生鲜冷冻产品，煎熟后可用于制作汉堡或直接食用，也可搭配蔬菜、水果沙拉等一起食用。其规格为220g/盒，每盒2片，保质期限为100天，金字火腿旗舰店的预售款式为2盒4片，原价176元，现在新品尝鲜价118元（邮费另付）。

“即使是尝鲜价，也比目前市面上销售的普通牛排价格要高一些，不过我还是打算买一份尝尝鲜。”10月14日中午，上海一名对“人造肉”概念股有过深度调研的投资者对《国际金融报》记者称，除了支付118元的产品价之外，其还另附了14元的邮费。

对于这一尝鲜价可能会维持多长时间，金字火腿的客服在回复记者时表示，“并不清楚，不过，目前限量是1000份。”记者留意到，截至14日下午5：00，天猫平台显示该产品已有602人付款，库存为326件。

马晓钟向记者表示，该产品的定价是基于多重因素考虑。“目前植物肉领域涉及的技术较为复杂，行业门槛较高，加之相关设备投入较大以及肉饼为冷冻产品，对产品包装及运输条件等方面的要求较高。“不过，之后随着产能的不断扩大，规模效应开始凸显，相应的，产品价格也会有所下调”。

据马晓钟介绍，之后金字火腿还会相继推出不同口味的植物肉产品，“目前是牛肉味的，之后还会推出猪狮子头、炸鸡、肉肠、火锅丸子等其他产品”。

2 折戟医药转型

事实上，在进军植物肉领域的背后，是金字火腿医药转型失败的不争事实。

资料显示，由施延军创立于1992年的金字火腿，于2010年12月3日成功登陆深交所中小板，成为业内首家A股上市公司，主营业务是金字金华火腿、低盐发酵火腿、火腿罐头、火腿调味品、低温肉制品等火腿系列产品。

然而，受火腿行业需求增速放缓以及作为主要原料猪肉价格上涨等因素的影响，上市后，金字火腿的业绩止步不前。2016年，主业欠佳的金字火腿谋划转型，拟专注于大健康产业领域投资，由禹勃领头的中钰资本被“请”入上市公司，金字火腿自此进军医疗产业。

2017年7月，施延军退居幕后，禹勃正式成为金字火腿董事长，亲自操刀实施火腿及肉制品产业和医药医疗健康产业的双主业战略。不过，由于中钰资本未完成收购之初的业绩承诺，2018年7月，中钰资本方无奈之下从金字火腿“退场”，施延军复任金字火腿总裁一职。

“2018年12月，公司将从事医药医疗健康产业的控股子公司中钰资本51%的股权出售，并办理了股权交割工商变更手续。通过此次股权出售，公司已不再从事医药医疗健康产业。2019年，公司将专注发展肉制品产业。”2019年4月底，金字火腿在2018年年报中如是表示。

根据金字火腿提交的与中钰资本“分家”之后的首份年中成绩单，2019年上半年，公司实现营收1.26亿元，同比下降42.54%，实现净利润3922.61万元，同比增长92.05%，实现扣非后归母净利润3764.33万元，同比大增192.57%。

“金字火腿此前因主业不振选择进军医疗健康产业，转型失败之后宣布重回火腿主业，虽然上半年净利润大增，但是营收却下降超4成。所以为了提振业绩，金字火腿必须寻找新的增长点。”一位食品行业业内人士对记者表示，目前“植物性人造肉”概念正值风口且市场前景广阔，因此金字火腿选择进军该领域情有可原。

根据全球知名市场研究咨询公司Markets and Markets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

“美国是当前人造肉市场份额最大的国家，行业竞争日趋激烈。中国人造肉市场规模较小，目前仅有的从事植物肉业务的公司体量也较小，尚无人造肉行业巨头。”兴业证券在一份关于人造肉产业研究报告中称。

那么，在一片蓝海之下，布局风口正盛的“植物肉”领域，金字火腿能否扳回一局，答案或许需要交给时间。